Un cœur et une étoile, en deux versions différentes: l'une est dessinée par Justin Teodoro pour la capsule de Noël d'Hugo Boss, l'autre est sucrée, signée par le pâtissier Damiano Carrara
En ce Noël très spécial, à passer à la maison, en famille, Hugo Boss il a aligné deux artistes pour donner vie à son Collection capsule de Noël.
D'une part, leIllustrateur new-yorkais Justin Teodoro, qui a créé une collection ludique et colorée, dont la particularité est représentée par deux formes, un cœur et une étoile.
D'autre part, le chef pâtissier Damiano Carrara, qui a créé une recette spéciale exclusivement pour Hugo Boss: c'est pour les gourmands biscuits aux amandes, chocolat et caramel au praliné aux amandes, réalisé, bien entendu, en forme de cœur et d'étoile pour reprendre les traits distinctifs de la collection.
Les préparer pendant les vacances avec ses proches est certainement une belle façon de passer et de partager des moments de sérénité avec ceux que l'on aime.
Et avec les indications précises du pâtissier, cela semble aussi être une entreprise pour tout le monde (ou presque).
Comment sont préparés les biscuits de Damiano Carrara
Comment préparer le praliné aux amandes
Ingrédients : Amandes entières (non pelées) 250 g; Sucre 166 g; Eau 40 g; Gousses de vanille 3 unités
Méthode : Faire griller les amandes au four à 150 ° C pendant environ 15 minutes. Amenez l'eau et le sucre à 116 ° C dans la casserole et ajoutez les amandes grillées. À l'aide d'une spatule, mélanger selon la méthode Sablage. Au départ, les amandes seront recouvertes d'une couche uniforme de sucre blanc cristallisé; continuez à mélanger jusqu'à ce que les amandes soient parfaitement dorées. Arrêtez immédiatement la caramélisation en répartissant les amandes immédiatement sur une surface froide. Laissez-les refroidir complètement avant de les mélanger avec la gousse de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Comment préparer des biscuits au chocolat au caramel et aux amandes (Mesurer 3,5 cm de diamètre 1 cm de hauteur)
Ingrédients : 80 g de beurre mou; 100 g de cassonade; 20 g de cassonade foncée; 20 g de sucre cristallisé; 6 g de pâte d'amande; 40 g d'œufs (température ambiante); 90 g de farine de riz; 10 g de farine d'amande amère; 30 g de fécule de maïs; 30 g de fécule de pomme de terre; 1 g de gomme de guar; 1 g de sel de Maldon; 2 g de levure chimique; 50 g d'amandes hachées; 20 g de chocolat au caramel en morceaux (pour la pâte); Caramel au chocolat QB (pour la décoration); Amandes hachées QB
Méthode : Dans un mélangeur planétaire à feuille, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit compacte et homogène. Étalez et obtenez la forme désirée (3,5 cm de diamètre et 1 cm de hauteur recommandée). Mettre au four et cuire à 165 ° C pendant 5 minutes, puis retirer du four, pincer trois points de praliné sur les biscuits et cuire encore 3 minutes; retirer à nouveau du four et mettre le chocolat en cubes et les fruits secs sur le dessus; cuire à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 8 à 9 minutes).
