Tu connais ce sentiment de mal de crâne que vous essayez après une soirée en compagnie d'amis et quelques verres de vin trop? Ici, bientôt vous pourrez l'oublier.
Des chercheurs américains de l'Université de l'Illinois étudient un moyen de dire au revoir à gueule de bois redoutée.
Étant entendu qu'il est toujours important de ne pas abuser de la consommation d'alcool, ce vin sans gueule de bois ce pourrait être une excellente nouvelle pour ne pas avoir la gueule de bois après un toast.
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Comment fonctionne le vin qui ne provoque pas de gueule de bois?
Des chercheurs de l'Université de l'Illinois ont conçu un levure génétiquement modifiée ce qui pourrait considérablement augmenter les bienfaits du vin pour la santé, réduisant à son tour les sous-produits toxiques qui causent le fameux mal de tête du lendemain.
"Les aliments fermentés, tels que la bière, le vin et le pain, sont fabriqués avec des souches polyploïdes de levure, ce qui signifie qu'ils contiennent plus de copies de gènes dans le génome", a déclaré l'auteur principal Yong-Su Jin, un chercheur.
En modifiant génétiquement ce composant, l'équipe a créé de nouveaux composés bioactifs plus sains. Le processus vise à seconde fermentation dans la production de vin, la phase qui crée la cohérence finale du produit, mais cela crée également des souches bactériennes saines qui conduisent à composés irritants.
«Nous espérons que notre technologie pourra se débarrasser de l’étape de fermentation secondaire et donc des allergènes qui contribuent au mal de tête, tout en rendant le vin onctueux dans sa consistance classique »a expliqué le Dr Jin.
Malheureusement, pour l'instant, ce vin miracle est toujours très loin d'être vendu dans un magasin.
